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12月から新しくなったランチのメニューをご紹介いたします

 

【オードブル】
○海老のフリットとカラスミ
ねっとりと滑らかな食感の冬の京野菜を出汁で炊き

表面はサクッと中はしっとり揚げました

○カリフラワーのブランマンジェと紅ズワイ蟹
寒さが増すこの時期に美味しくなるカリフラワー
優しい自然な甘みを紅ズワイ蟹と併せました

○あいち鴨のあんぽんソース
低温でしっとり仕上げた鴨は噛む度に旨味が口に広がり
あん肝とポン酢で仕立てたソースは

濃厚でありながらさっぱりとした後味です

【スープ】
○マッシュルームのボタージュ
マッシュルームをふんだんに使い、鶏と昆布の出汁で煮込み

牛乳や生クリームで味を整えました
隠し味の西京味噌で奥行きのある味わいに仕立てております

 

【魚料理】
○あんこうのムニエル 春菊のジェノベーゼ
白身でありながら旨味たっぷりのあんこうを
バターで表面をきつね色に焼き上げ、

オーブンでゆっくり火入れをしました

 

【魚料理(スペシャル)】
○銚子港金目鯛のグリエ柚子バターソース
ふわふわで旨味たっぷりの金目鯛を
柚子の香り広がるソースでお召し上がりください

 

【肉料理】
○あいち姫のトマトラグー
肉質はとても柔らかくクセの少ない品種のあいち姫を
じっくりと香ばしく焼き色をつけ

トマトと香味野菜・赤ワインで煮込みました

 

【肉料理(スペシャル)】
○黒毛和牛ランプのロースト ゴボウのボルドレーズ
ゴボウを赤ワインで煮込み、フォンドヴォーやハチミツ

隠し味に八丁味噌を加えてコクのあるソースに仕立てました

 

【ご飯】
○鶏とミカンのご飯
鶏の旨味とミカンの酸味に
パルメザンチーズを加えコクを引き出しました

 

【デザート】
○ベルガモットとゆずのムース
ベルガモットとゆずと相性のいいチョコムースを入れ

爽やかな香りと併せてお楽しみください

 

【コースのご紹介】

〇セミコース

￥2,800

メイン料理はお魚またはお肉のどちらかをお選びいただけます

 

〇フルコース

¥3,900

メイン料理をお魚とお肉どちらもお召し上がりいただけます

 

〇スペシャルコース

¥5,500

メイン料理のお魚とお肉どちらもグレートを上げたメニューです

 

コースは当日ご来店されてからのご注文も可能です