☆2月1日からランチメニューが一新されます☆
【オードブル】
・サーモンとアボカドの生春巻き ゆず胡椒と西京味噌のソース
サーモン、水菜、人参、大葉、うるい（山菜の一種）を生春巻きにして上にトレミスを添えています。
ソースはゆずと胡椒、西京味噌をミックスさせマイルドな味になってます(^-^)
・あいち鴨と鮟肝クリームのピンチョス
あいち鴨に鮟肝クリームを挟んで上にみずみずしい大根を乗せたことでとてもさっぱりとし、大根の甘味が広がる一品に仕立てました( ｀ー´)ノ
・菊芋のドーナツ べっこうあんかけ
調理方法で菊芋をゴボウの香りがするように調理しドーナツ生地に強力粉、チーズ、ペーストした菊芋を団子状にして揚げました、べっこう餡は甘辛でみたらしのタレに似たお味になっています！！
【スープ】
・キャベツと新玉ネギのポタージュ
ぶぶあられを中心にスープは新玉ねぎとキャベツの甘味をだし、後味もキャベツの甘味がほのかに残り、すっきりしたお味になってます！！
【プレート】
・鯛のあおさ揚げ カブのみぞれ添え
近海の新鮮な鯛をあおさと纏わせて揚げました。鯛の外はサックと中はふわっとしており、添えてある紅芯大根とカブのみぞれとご一緒にお召し上がりください!(^^)!
・錦爽鶏とゴボウのバロティーヌ 赤ワイン煮込み
ゴボウを錦爽鶏で包み赤ワインを使い低温で煮詰めて味付けし、調理工程で煮込んだ際に鶏、ゴボウ、赤ワインの出汁をソースにすることで食材をフルに生かした一品です！！
【ご飯】
・じゃこ菜ごはん
じゃこと菜っ葉、和風だしをご飯と共に炊くことで、じゃこの出汁の香りがご飯いっぱいに広がり、菜っ葉は当日の新鮮な野菜の菜っ葉を使う事で、じゃこと野菜本来の旨味を出しています(*^^)v
【デザート】
・みかんのクレープシュゼットとレモンクリーム
Pinco Piconではクレープシュゼットで使用するクレープ粉、オレンジジュース、すりおろしたオレンジの皮を敢えて米粉とみかんに変えており酸味の中にも甘味があるデザートに仕立ました。レモンのクリームはレモンの果汁をしっかりと絞りそこに卵黄と共に湯煎してクリームにしました(#^.^)
ランチタイムはご予約制ではありませんが、お待ち頂かないためにもご予約をおすすめしております！
